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猪肉去除血水和腥膻味的小妙招

  华龙网8月22日15时讯 猪肉会有腥味,通常是因为淋巴和血水的残留,故常见的东坡肉、蒜泥白肉、炸排骨等,就是利用卤或炸的烹调手法,以减低猪肉那股会让人不悦的味道,下面小编就来分享用温水去除猪肉腥味小妙招,一起来看看吧!

  2. 用最小最小的文火煮,约30分钟后,水还是温温的,不过锅内的水已变混浊、表面浮有油脂杂质,就是血水和淋巴已被煮出;

  猪肉表面遇高温时,蛋白质会马上凝固、细胞孔闭合,造成杂质和异味被锁在肉里。另外,如果把水煮沸,肉里的鲜味就煮出来了,所以只需加热至温水即可。

  华龙网8月22日15时讯 猪肉会有腥味,通常是因为淋巴和血水的残留,故常见的东坡肉、蒜泥白肉、炸排骨等,就是利用卤或炸的烹调手法,以减低猪肉那股会让人不悦的味道,下面小编就来分享用温水去除猪肉腥味小妙招,一起来看看吧!

  2. 用最小最小的文火煮,约30分钟后,水还是温温的,不过锅内的水已变混浊、表面浮有油脂杂质,就是血水和淋巴已被煮出;

  猪肉表面遇高温时,蛋白质会马上凝固、细胞孔闭合,重庆新闻网造成杂质和异味被锁在肉里。另外,如果把水煮沸,肉里的鲜味就煮出来了,所以只需加热至温水即可。

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