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老袁家白砍鸡民间菜--袁杰师出有道 默默追求厨艺精髓

  7月14日(常伟)在重庆白砍鸡出堂率极高,把白砍鸡做到极致的当属“会仙楼”,袁杰21岁从国企下岗,又重新踏上厨艺,这条精彩的人生之路。

  命运让袁杰赶上下岗,这班时代的末班车,也许生活就是这样安排,他重新择业,进入了餐饮行业,运气之门向他敞开,他进入了当时重庆知名餐厅“会仙楼”。

  靠自己的努力,在师傅们无私的传授下,在“会仙楼”袁杰踏实肯干,凉菜技术得到大的提升,同时对白砍鸡这道传统菜品,进行了潜心研究和实践,得到大家的认可。

  现为中国高级烹调师的袁杰先生先后荣获:中国烹饪协会评为全国优秀厨师,全国第五界烹饪大赛个人金奖,中国第五界世界烹饪大赛个人金奖,团体金奖,日本世界理料大赛个人入围前10名等荣益。

  2003年,袁杰以一道取名“丰收”的凉拌菜,代表重庆斩获了全国烹饪大赛金奖。外面世界精彩,他随后去了日本一家中餐企业任职,2004年在国外工作的他,又以一道凉拌菜“春游”,获得世界烹饪大赛的金奖。

  近十年的海外生活,在外漂泊的袁杰时常眷恋家乡重庆,他放弃在外的优越条件,毅然回到重庆,以他扎实的厨艺技术,在重庆开起了“老袁家白砍鸡民间菜”,把好的美味奉献给家乡的朋友。

  “老袁家白砍鸡”为适应大众口味,调制出三种不同味道,有重庆本土喜欢的家常味、金牌厨师的专业味、日式烹饪的精确味,以适应大家的喜好。

  从原材料的选购和厨房事务,袁老板都亲力亲为,总想把自己的一手好的厨艺,展示给大家,所以在“老袁家白砍鸡民间菜”,品尝到的都是扎实功底的老大厨,做出的精品菜肴,味道到底怎么样,只有你品了才知道,什么是白砍鸡美味。

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