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本期封面人物--罗远华32年用心只做罗非鱼--领跑这道美味菜品

  年前罗远华在家请朋友吃饭,那时的生活条件还不如现在,他就在市场上买了一些罗非鱼,本来就有烹饪基础的老罗,用家常味烹制罗非鱼,一端上桌,大家很快一扫而光,赞不绝口,这样让老罗萌生了开一家专卖罗非鱼的餐馆。

  32年前在一个狭窄的街道,“罗氏罗非鱼”出现在人和街的街上,一个厨师每天都忙碌着,他就是本期封面人物的主人翁罗远华,光阴似箭32年过去了,罗远华也成一个专攻罗非鱼烹饪的高手大师,几十年来顾客也就习惯叫他“罗非鱼”。

  对于顾客给他起的外号,罗远华欣然接受,姓罗,做的是罗非鱼,觉得是一种缘分。大家这样称呼,也成了他32年来一直坚守,做这个单品菜的动力和信心,不断总结经验,把罗非鱼味道做到极致。

  如今“罗氏罗非鱼”在重庆乃至全国,都小有一点名气,常常是外地人来重庆打卡品美味之地,之所以成为一道名吃,是因为罗远华常常都是自己亲自下厨,用心和经验,来做好每一锅罗非鱼。

  罗远华这三十多年来,一直潜心研究罗非鱼,因为研制配方,他眼睛被熏得够呛,如今一遇到烟和强光就会泛眼泪。因为亲自上灶常常颠勺,他右臂显得有些粗壮。。。。。。这一切他都觉得值得,亲力亲为烹饪出顾客喜欢的“罗氏罗非鱼”,是他最快乐的事。

  做餐饮累,确实是累,早起晚归成为他生活平常的节奏,从来没有想过放弃,坚守是他信念,他喜欢餐饮,喜欢就不会觉得累,他用心享受着,不断研制调料的过程,看到食客们吃得酣畅爽快,他满足、他欣慰,如今心爱的女儿参与餐馆的管理,他更加高兴。

  做鱼餐饮,关键是选择鱼品质。罗远华这么多年与罗非鱼打交道,早已练就了火眼金睛。只要看一眼鱼的眼睛、鱼的皮肤,就知道这批鱼的生活环境是怎样的,做出来的鱼味道如何,他一看就知道,这是经验的积累。

  一生执着的追求,用心做好“罗氏罗非鱼”,32年孜孜不倦的探索,罗远华用32年的青春时光,书写着重庆这道名菜品,顾客们满意的笑脸,是他最大的收获和鞭策,做良心餐饮,做百年老店,是这位餐饮老人永远不变的初衷。

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